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米粉烘干需要經(jīng)過三個(gè)階段，第一階段為低溫階段：使用熱泵烘干機(jī)將米線的表面水分在本階段盡可能地脫掉，逐步增加米線的溫度，使米線內(nèi)外的溫度達(dá)到一致，本區(qū)間的溫度一般設(shè)定在25℃左右。第二階段為高溫階段：本區(qū)間溫度壓迫控制在38℃-42℃之間，要特別注意水分過分烤干而出現(xiàn)爆斷情況。第三階段為冷卻階段：進(jìn)入冷卻階段后，米粉的烘干制作過程基本完成，本階段要根據(jù)氣候狀況和米線的實(shí)際干濕狀況來控制溫度。

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