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圣女果烘干機(jī)烘干工藝步驟

發(fā)布者: 奧伯特烘干  時間:2021-3-30 13:38:17

        圣女果長得像西紅柿一樣,但是比較小,有時候我們會稱它為,小西紅柿,那么它得烘干步驟是什么呢,今天小編帶大家了了解了解。

      圣女果小簡介
       圣女果,又稱小西紅柿、小番坊果、棚桃?guī)岬龋瓤勺魇卟擞挚勺魉?其中維生素倉量是普通著茄的1.7倍。圣女果為規(guī)科番茄屬的一年生草本植物, 適應(yīng)性強(qiáng),抗性好,喜鉀肥,喜光,對水分要求較多,空氣相對濕度以45- 50%為宜, 在我國一年四季均可栽培。因其外現(xiàn)玲??蓯?,含糖度很高,口味香糊鮮美,風(fēng)味獨(dú)特而廣受消費(fèi)者喜愛。
       圣女果屬于喜溫型果蔬,種子發(fā)芽的最佳溫度為度 為25%,時25C- 30C, 生長期溫度為20C- 25"C, 結(jié)果期溫度為15C- 25C。圣女果喜愛陽光,缺少光照就會造成落花,至于水分是前期少后期多,可施用鉀肥促進(jìn)圣女果生長,最好是把種子種在土層深厚的土壤當(dāng)中。





      圣女果加工工藝步驟
        圣女果烘干前需要扎孔,因為鮮果表面有一層皮,如果不扎孔,水分很難出來,在高溫下內(nèi)部水分不斷蒸發(fā),最終撐破表皮,才會出現(xiàn)爆漿的現(xiàn)象。在烘干前,用大頭針在圣女果上面扎孔,-個鮮果大概扎十幾下。將扎好孔的圣女果擺盤后放入烘干房內(nèi),相應(yīng)的降低了烘干溫度,分為六個不同的溫度段進(jìn)行烘干。
圣女果扎孔后放入70%的糖水進(jìn)行腌漬。經(jīng)過腌漬后,撈出圣女果干晾干表面的水分,再放入烘干房內(nèi)。
      圣女果烘干工藝
       熱泵烘干圣女果通常分為四個階段,烘干的時間約為32小時,溫度在50°C- 65°C之間, 具體參考工藝如下: 


1、低溫起烘階段,溫度為50°C,濕度為30%,時間約為6小時,此階段溫度不能太高,否則糖分容易焦化,導(dǎo)致成品發(fā)黑。

2、烘干排濕階段,溫度設(shè)置約55°C,濕度為25%,時間約12小時。

3、定型定色階段,溫度為60°C,濕度為20%,時間約為10小時。

4、糖化起殼階段,這個階段溫度設(shè)置較高,一般在65°C左右, 濕度為15%,時間為4小時。



文章整理;圣女果烘干機(jī)    tf72.cn



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