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紫菜烘干機(jī)怎么使用，烘干工藝步驟又有哪些？今天我們就來了解了解紫菜烘干工藝的主要步驟與烘干要求。

紫菜小簡介：

紫菜，是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜困著器盤狀，假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區(qū)已進(jìn)行人工栽培。21世紀(jì)初中國紫菜產(chǎn)量躍居世界第位。富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。

同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物:但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪]有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部)，與水草不同。另外，有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。

紫菜烘干工藝

烘干過程由干燥溫度，機(jī)內(nèi)、室內(nèi)的濕度以及干燥時間(加工速度)三要素決定。經(jīng)脫水后的餅菜重量須保持在25- -50克范圍內(nèi)， 初期菜含水量較多、以后逐漸減少。在干燥過程中，設(shè)定溫度應(yīng)以紫菜到后部(簾架的反轉(zhuǎn)部，NS型)時已干燥65- -75%為標(biāo)準(zhǔn)，干燥結(jié)合水的時間相對較長。

進(jìn)入烘干機(jī)上部后，開始由表面和邊緣部分蒸發(fā)結(jié)合水。如果前部溫度設(shè)定過高，則紫菜在烘干機(jī)下部即開始收縮，以至出現(xiàn)白斑，并且易發(fā)生其它質(zhì)變(如發(fā)紅等)。如前所述，干燥的三要素是溫度、濕度與時間，調(diào)節(jié)方法主要通過進(jìn)氣與排氣進(jìn)行，在應(yīng)用上要根據(jù)干紫菜的干燥狀況考慮調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度與換氣量，同時注意導(dǎo)人二次空氣混合利用。

紫果拱干經(jīng)清選、酒干后便可直接供干，因此在烘干時也需要控制好各種可調(diào)節(jié)的參數(shù)，紫菜烘干溫度-般在常溫75℃，烘干時間在10小時左右，濕度20%，烘干時根據(jù)時間的變化調(diào)節(jié)溫度和濕度。

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